Siapa sih yang bisa nolak kelezatan kikil sapi kuah pedas manis? Teksturnya yang empuk dan kenyal, dipadu kuah yang gurih, pedas, dan sedikit manis, bikin lidah terus pengen nambah. Apalagi kalau disantap bareng nasi hangat dan kerupuk—auto nambah piring!
Nah, buat kamu yang penasaran gimana cara bikin kikil sapi yang empuk dan sedap, yuk ikuti resep lengkapnya di bawah ini. Cocok buat makan siang, menu buka puasa, atau sajian spesial di akhir pekan.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gr kikil sapi, bersihkan dan rebus sampai empuk
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah (serut halus)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air (untuk kuah)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat Kikil Kuah Pedas Manis yang Sedap
- Rebus kikil hingga empuk. Bisa pakai presto biar lebih cepat, sekitar 30 menit. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
- Tambahkan kikil ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap.
- Tuang air, masak sampai mendidih dan kikil menyatu dengan kuah.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak dengan api kecil hingga kuah agak menyusut dan rasa makin mantap.
- Sajikan hangat dengan nasi putih, taburi bawang goreng kalau suka.
Tips Anti Gagal Bikin Kikil Empuk dan Kenyal
- Presto adalah sahabatmu! Kalau pakai panci biasa, rebus kikil minimal 1,5 jam biar empuk.
- Rebus kikil dengan air yang diberi perasan jeruk nipis atau daun salam untuk menghilangkan bau amis.
- Gunakan kikil bersih tanpa bulu—kalau beli di pasar, jangan ragu minta yang udah dibakar dan dicuci.
- Ingin lebih pedas? Tambahkan sambal rawit mentah saat penyajian.
Cocok untuk Menu Harian atau Jualan!
Karena rasanya yang unik dan menggoda, resep ini juga cocok banget buat kamu yang lagi cari ide usaha kuliner. Kikil kuah pedas manis bisa dijual dalam bentuk frozen food atau siap saji. Tinggal tambahkan lontong atau nasi, siap deh jadi menu favorit pelanggan!