Chakpedia food - Rendang Padang merupakan salah satu hidangan khas Minang yang selalu hadir saat momen spesial, termasuk Lebaran. Cita rasanya yang gurih, dagingnya yang empuk, serta bumbu rempahnya yang meresap sempurna membuat rendang menjadi favorit banyak orang. Jika Anda ingin membuat rendang Padang asli yang empuk dan lezat untuk sajian Lebaran, ikuti resep berikut ini!
Bahan-bahan Rendang Padang Asli
Untuk mendapatkan rendang yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sengkel agar empuk)1
- ,5 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 butir asam kandis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Rendang Padang Asli yang Empuk dan Gurih
1. Pilih Daging yang Tepat
Gunakan daging sapi bagian paha atau sengkel yang memiliki serat halus agar lebih cepat empuk saat dimasak. Potong dadu sedang agar bumbu meresap sempurna.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai hingga harum serta matang. Proses ini penting agar rendang memiliki rasa yang kaya dan tidak langu.
3. Masukkan Santan dan Daging
4. Masak Hingga Mengering
Masak rendang dengan api kecil selama 4–5 jam hingga santan menyusut dan bumbu mengering. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong. Semakin lama dimasak, semakin pekat warna dan semakin kaya rasanya.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Setelah rendang berwarna hitam kecoklatan dan bumbu benar-benar meresap, angkat dan sajikan. Rendang siap disantap bersama ketupat, nasi hangat, atau lontong khas Lebaran.
Tips Agar Rendang Padang Asli Lebih Empuk dan Gurih
- Gunakan santan kental dari kelapa tua agar hasilnya lebih gurih dan bumbu lebih melekat.
- Masak dengan api kecil dan jangan terburu-buru, karena semakin lama dimasak, semakin empuk dan legit rendangnya.
- Jangan terlalu sering diaduk di awal memasak agar daging tidak hancur.
- Gunakan asam kandis untuk memberi sedikit rasa asam khas rendang asli Minang. Jika sulit didapat, bisa diganti dengan air asam jawa.
- Dinginkan semalaman sebelum disantap agar bumbu lebih meresap dan rasa rendang semakin nikmat.
Keistimewaan Rendang untuk Sajian Lebaran
Rendang tidak hanya lezat, tetapi juga bisa bertahan lama tanpa bahan pengawet. Ini menjadikannya hidangan favorit saat Lebaran karena bisa dibuat dalam jumlah banyak dan tetap enak meski disimpan beberapa hari. Selain itu, rendang juga kaya akan rempah yang memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.
Membuat rendang Padang asli yang empuk dan gurih membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menyajikan hidangan khas Minang ini sebagai menu istimewa untuk keluarga di hari Lebaran. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian rendang yang lezat dan kaya rempah!