Resep Sambal Goreng Ati untuk Lebaran yang Lezat dan Gurih

Chakpedia - Sambal goreng ati adalah salah satu hidangan khas yang selalu ada saat Lebaran. Kombinasi hati sapi atau hati ayam dengan bumbu pedas manis menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk ketupat dan opor ayam. Jika Anda ingin membuat sambal goreng ati yang lezat dan tahan lama, simak resep berikut ini!

Bahan-Bahan Sambal Goreng Ati

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 500 gram hati sapi atau hati ayam, potong dadu
• 250 gram kentang, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 200 ml santan kental (opsional)
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat Sambal Goreng Ati yang Enak

1. Rebus hati sapi/ayam – Didihkan air, lalu rebus hati selama 10 menit agar bau amisnya hilang. Tiriskan dan potong dadu.
2. Goreng kentang – Setelah dipotong dadu, goreng kentang hingga kecokelatan, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu – Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan hati dan kentang – Tambahkan hati sapi/ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan santan (opsional) – Jika ingin lebih gurih, tuangkan santan dan aduk rata hingga meresap.
6. Masak hingga matang – Biarkan bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

Tips agar Sambal Goreng Ati Lebih Enak dan Tahan Lama

1. Gunakan hati sapi/ayam yang segar agar teksturnya tetap lembut.
2. Goreng kentang hingga kering supaya tidak cepat lembek saat dicampur bumbu.
3. Tambahkan petai jika suka, untuk cita rasa yang lebih khas.
4. Jangan terlalu banyak santan jika ingin lebih tahan lama tanpa cepat basi.

Sambal goreng ati adalah menu wajib yang selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Dengan resep ini, Anda bisa membuat hidangan yang lezat dan tahan lama. Sajikan dengan ketupat dan lauk lainnya untuk hidangan khas Lebaran yang menggugah selera.

Selamat mencoba resep sambal goreng ati untuk Lebaran!