Chakpedia - Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan gurih. Masakan ini terkenal dengan bumbu rempah yang melimpah, memberikan aroma dan rasa yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gulai kambing sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-bahan Membuat Gulai kambing:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdt bubuk kari (opsional)
Cara Membuat Gulai Kambing:
Siapkan Daging Kambing
Cuci bersih daging kambing, lalu rebus selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu bilas dengan air bersih.
Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
Masak Daging Kambing
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk.
Tambahkan Santan
Setelah daging empuk, masukkan santan kental dan aduk perlahan agar tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Sajikan
Angkat gulai kambing dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.
Tips Memasak Gulai Kambing:
- Gunakan daging kambing muda agar lebih empuk dan tidak berbau prengus.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan santan lebih banyak dan masak lebih lama dengan api kecil.
- Jangan lupa untuk sering mengaduk agar santan tidak pecah.
Gulai kambing siap disajikan sebagai hidangan istimewa untuk keluarga. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati gulai kambing lezat tanpa perlu pergi ke restoran. Selamat mencoba!